Gastronomia asiatica

 La cocina asiática tiene muchos platos típicos, pero uno de los más importantes es el arroz y es que es en lo que se basa la cocina de estos países. En su cocina más tradicional cualquier otro platillo servido durante la comida se considera secundario y únicamente sirve para realzar el sabor del arroz. Evidentemente tienen muchos tipos de arroz.

Pero más allá del arroz, su gastronomía se distingue por el uso abundante y variado de pescado, así como legumbres como la soja, muchas verduras y ricas especias. No hace falta ser un experto conocedor de su gastronomía para saber que esto es bien cierto. ¿Quién no conoce el arroz chino o el sushi japonés? Dos elementos distintivos de la comida asiática y bien aceptados y saboreados en nuestra cultura occidental.

La sopa es otro elemento omnipresente en la comida asiática y en todas y cada una de sus variaciones. Suelen tomarla como primer plato, sobre todo en el sudeste asiático y es saludable porque el caldo se elabora a partir de mariscos, algas, pescados y se le añaden, después, varios tipos de fideos. Las sopas aportan líquidos, minerales, proteínas, minerales y sacia el hambre antes de la llegada del segundo plato o vianda principal. Un aspecto, desde luego, también muy recomendable para evitar excesos.

La gastronomía asiática está considerada una de las más saludables del planeta. Con miles de años de historia, la comida asiática es rica en fibra y nutrientes y muy equilibrada. Todo lo contrario a buena parte de la gastronomía occidental, donde cada día aumentan los problemas relacionados con la hipertensión, la diabetes, y otras enfermedades. Utiliza por lo general ingredientes sanos y frescos y prioriza la cocción al vapor o salteados en el wok, lo que mantiene muchas de sus propiedades. Ello contribuye a una mayor aportación de nutrientes, vitaminas y proteínas por el organismo. Como condimento, tira mucho de salsas y especias, utiliza poca sal y son platos poco calóricos.